潍坊中能美亚环保设备有限公司
用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。虽然中国火腿与西式火腿在工艺上差异很大,但在名称上是一致的,有利于归纳和检索,在“类”这一层次,无疑是符合工艺一致性的原则的。有中国火腿类、发酵火腿类、熏煮火腿类、压缩火腿类等。1、中国火腿类
用带骨、皮、爪尖的整只猪后腿,经腌制、洗晒、风干和长期发酵、整形等工艺制成的中国传统的生腿制品,食用前应熟加工。中国火腿有:金华火腿、宣威火腿、如皋火腿
2、发酵火腿。
用带骨、皮(或去皮、去骨)猪腿肉,经腌制、处理和长期发酵、成熟而成的生肉制品,都生食。
发酵火腿有:(意大利)波马火腿。
3、熏煮火腿类
用大块肉经整形修割(剔去骨、皮、脂肪和结缔组织,或部分去除)、腌制(可注射盐水)、嫩化、滚揉、捆扎(或充填入粗直径的肠衣、模具中)后,再经蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制成的熟肉制品。熏煮火腿类有:盐水火腿、方腿、熏圆火腿和庄园火腿等。
4、压缩火腿
用猪肉及其他畜禽肉(牛、羊、马)的小肉块(≥20g/块)为原料,并加入兔肉、鱼肉等芡肉,经腌制、充填入肠衣或模具中,再经蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制成的熟肉制品。
商人的铁律:
永远站在消费者的角度制造商品,
永远不要站在中间商的角度制造商品。
消费者考虑的是安全;
中间商考虑的是利润。
做食品挺好,但一定要做一个良心企业,食品安全一定放在**位
食品生产企业面临的食品安全隐患重重,对于食品企业参照GMP执行势在必行,也是食品企业改善环境,务求满足消费者的更高要求的工作之一。面对细菌**标、大肠菌群**标、黄曲霉细菌毒素**标等事件不断在食品行业出现,这就需要在高标准的食品生产企业进行改革,成功则生存,失败则会被市场淘汰。对于过去低投入、高产出的食品行业将不会再重演,现在将会是高标准的投入,在获得消费者认可情况后从而赚取利润。下面给大家分享一下关于食品厂污水处理的要求。
生产过程卫生管理制度
1. 车间内一律不许存放个人物品。车间内消毒盆及消毒池 的消毒水要有专业人员负责定时更换。
2. 生产人员必须保持良好的个人卫生,不得留长指甲,勤 理发、勤洗澡、勤换衣服。工作时,不得涂指甲油,不 得佩戴饰物,不得将与生产无关的个人用品带人车间。
处理方法
◆?物理处理法:
通过物理作用分离、回收废水中不溶解的呈悬浮状态的污染物(包括油膜和油珠)的废水处理法,可分为重力分离法、离心分离法和筛滤截留法等。以热交换原理为基础的处理法也属于物理处理法。
◆?化学处理法:
通过化学反应和传质作用来分离、去除废水中呈溶解、胶体状态的污染物或将其转化为无害物质的废水处理法。在化学处理法中,以投加药剂产生化学反应为基础的处理单元是:混凝、中和、氧化还原等;而以传质作用为基础的处理单元则有:萃取、汽提、吹脱、吸附、离子交换以及电渗析和反渗透等。后两种处理单元又合称为膜分离技术。其中运用传质作用的处理单元既具有化学作用,又有与之相关的物理作用,所以也可从化学处理法中分出来 ,成为另一类处理方法,称为物理化学法。
◆?生物处理法:
通过微生物的代谢作用,使废水中呈溶液、胶体以及微细悬浮状态的**污染物,转化为稳定、无害的物质的废水处理法。根据作用微生物的不同,生物处理法又可分为需氧生物处理和厌氧生物处理两种类型。废水生物处理广泛使用的是需氧生物处理法,按传统,需氧生物处理法又分为活性污泥法和生物膜法两类。活性污泥法本身就是一种处理单元,它有多种运行方式。属于生物膜法的处理设备有生物滤池、生物转盘、生物接触氧化池以及生物流化床等。生物氧化塘法又称自然生物处理法。厌氧生物处理法,又名生物还原处理法,主要用于处理高浓度**废水和污泥。使用的处理设备主要为消化池。
◆?生物接触氧化法:
用生物接触氧化法处理废水,即用生物接触氧化工艺在生物反应池内充填填料,已经充氧的污水浸没全部填料,并以一定的流速流经填料。在填料上布满生物膜,污水与生物膜广泛接触,在生物膜上微生物的新陈代谢的作用下,污水中**污染物得到去除,污水得到净化。处理过的废水排入生物接触氧化处理系统与生活污水混合后进行处理,氯消毒后达标排放。生物接触氧化法是一种介于活性污泥法与生物滤池之间的生物膜法工艺,其特点是在池内设置填料,池底曝气对污水进行充氧,并使池体内污水处于流动状态,以保证污水同浸没在污水中的填料充分接触,避免生物接触氧化池中存在污水与填料接触不均的缺陷,这种曝气装置称谓鼓风曝气。
3. 车间内禁止吸烟与吐痰,不得乱扔杂物。
4. 进入车间前, 必须穿戴整洁的工作服、 工作帽、 工作鞋, 工作服应遮住外衣,头发不外露,并洗手消毒。
5. 上岗后,若处理被污染的食品或从事于生产无关的活 动,应重新洗手消毒,必须更换工作服方能重新上岗, 不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开车间。
6. 严禁在车间内吸烟、吃食物及其他有碍食品卫生的活 动。
7. 进入加工车间的其他人员(包括参观人员)也应做好相 应的个人卫生工作后才能进入车间。
8. 各项工艺操作应在各方面均良好的情况下运行,防止变 质和受到微生物和有毒有害物质的污染。
9. 生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清 洗、消毒。维修、检查设备时,不得污染食品。
10. 包装应在良好状态下进行,防止异物带入食品。 11. 地面、墙壁四周、地下明沟要经常打扫,工作完毕或 交班时,要先将卫生工作做好,然后再下班或交班。
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